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食品冷凍干燥機進軍速食領(lǐng)域的優(yōu)勢

點擊次數(shù):2028    更新時間:2017-05-17

    食品冷凍干燥機其原理簡單來說通過科學方法,低溫真空下把食品的水分升華掉,從而得到凍干食品。由于凍干食品具有許多其它干燥方法*的優(yōu)點,應(yīng)用在速食食品加工方面,其具有如下優(yōu)勢:

(1)凍干食品食用方便,這種食品因為在制作過程中已洗凈、切好、密封包裝,食用時只需用水一泡便可復原食用;

(2)從營養(yǎng)以及有效成份保持角度來講,由于它采用的干燥工藝是先低溫冷凍,后在真空環(huán)境中升華干燥,可保持食品的物質(zhì)結(jié)構(gòu)不變,例如在蔬菜和水果中zui易損失的維生素C亦能保持90%以上;

(3)凍干后的蔬菜和水果外觀好看,不干裂,不收縮,維持物品原有的形態(tài)和色澤;

(4)凍干后的食品重量輕,肉類和蛋類可減輕50~60%、蔬菜和水果可減輕70~90%,可大大縮減運輸成本;

(5)凍干食品可長時間保存而不變質(zhì),一般冷藏和氣調(diào)保鮮能保存幾個月,zui多不超過一年,而凍干食品在密閉的鐵罐中可保存長達5年以上。

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